La façon la plus courante d’ouvrir un restaurant du début à la fin peut être, et devrait être, fastidieuse. Cela nécessite une mesure Top Restaurant gigantesque d’exploration et d’assurance, et cela peut sans aucun doute devenir écrasant. Fréquemment, les clients demandent : « Qu’est-ce qu’il serait souhaitable que je fasse ? C’est la bonne demande, mais tout de même pas répondu sans effort. Pourquoi? Il y a tout un tas de choses qui doivent être faites en même temps lors du démarrage de toute entreprise, mais en particulier une aussi déroutante qu’un restaurant.

Les choses étant le site de Thibaut ce qu’elles sont, par où commencer ? Le meilleur endroit pour commencer est évidemment avec un arrangement. Sans un, c’est comme le poser sur la ligne. Le simple fait de prêter attention à vos sentiments instinctifs est une recette pour la déception. “Si vous n’avez pas la moindre idée d’où vous allez, vous n’irez probablement pas dans un endroit avantageux.” Vous commencez donc avec une stratégie, une base de progrès démontrée et le guide pour que votre fantasme devienne réalité. Une citation qui mérite d’être rappelée et essayée est “Négliger de concevoir, c’est vouloir faire long feu” de The 7 Propensities for Exceptionally EffectivePeople, Stephen R. Brood).

Nous devrions encadrer deux avancées significatives importantes pour faire une stratégie commercialisable fructueuse :

  1. Vous devriez avoir une idée du type de restaurant dont vous avez besoin. Cela implique de penser à une idée soigneusement examinée, de l’envisager avec des illustrations et de la représenter enregistrée sur papier. Toute votre stratégie se développera à partir de ceci : comment rajeunir ce restaurant fantastique ; comment lui donner son caractère nouveau ; et ce qui le rend unique par rapport aux différents cafés.
  2. Concentrez-vous sur des restaurants efficaces pour planifier un modèle qui correspond à ce que vous avez comme priorité absolue. Vous n’avez pas besoin de les dupliquer, décidez simplement pourquoi vous pensez qu’ils sont fructueux. Est-ce leur nourriture ? Est-ce leur aide bien disposée ou le climat ? Nul doute que ce sera chacun des trois, s’emboîtant pour encadrer une idée complète: une nourriture incroyable, une aide rapide et attentionnée et un air agréable, à tout hasard qui n’est pas exceptionnel.

J’aime utiliser le cas d’un tabouret drainant à trois pieds pour exprimer efficacement cette idée. Si une jambe est fragile, le tabouret entier est impuissant et tombe en panne, idéalement pas avec vous dessus.

Au moment où je propose de gagner à remarquer d’autres cafés fructueux, souvenez-vous de cette idée. Votre idée de restaurant devrait être particulièrement la vôtre. Rejoignez les aspects les plus impressionnants d’autres cafés efficaces dans votre propre forme inventive de ce dont vous avez besoin. C’est peut-être l’aide individuelle et l’émission culinaire unique en son genre qui vous ont plu dans un café, ou le sujet de style dans un autre. Mélangez chacun des composants qui, selon vous, rendent ces cafés fructueux dans votre propre idée absolue de la nourriture, de l’environnement et de l’administration, et vous aurez rendu le vôtre unique.

Pour commencer, faites un cadre de ce que votre stratégie commercialisable incorporera. Gardez à l’esprit, soyez explicite ! La composition d’une stratégie vous pousse à bien réfléchir où vous allez, comment vous avez l’intention d’arriver, et c’est un guide éprouvé pour progresser. En coordonnant votre raisonnement, vous êtes plus prêt à interpréter vos points de vue sur papier (ou sur un écran de PC) et à regarder un plan de match approfondi commencer à se structurer.

LA stratégie commercialisable

Le plan du leader : votre récapitulatif principal doit être bref et en deux chevauchements, contenant :

1.) Une interprétation approfondie et consolidée de la stratégie, un aperçu de la promotion de votre idée de restaurant.

2.) Le synopsis principal donne à un courtier, ou à un éventuel bailleur de fonds, une connaissance de votre raisonnement et une garantie inférée pour les avantages. Dense et direct, le synopsis du leader fournit à vos bailleurs de fonds attendus l’incarnation de la stratégie sans traiter l’intégralité du dossier, et suscite un intérêt rapide à parcourir plus avant.

La conception de l’organisation : décrivez l’élément commercial légitime que vous avez choisi pour diriger votre entreprise. Votre comptable et conseiller juridique vous exhortera compte tenu de vos propres conditions.

Classifications de l’administration des restaurants : comment pourriez-vous transmettre l’administration à vos clients ? Est-il vrai ou non que vous envisagez l’aide à table, avec un personnel de pause et de transport, ou le personnel restreint de la nourriture bon marché ou des cadres d’aide rapides et faciles à vivre ?

Votre idée d’administration déterminera les capacités attendues des travailleurs que vous recruterez et l’échelle de rémunération adaptée à chacun.

Administration : Quelle mentalité et quel caractère votre personnel administratif doit-il montrer ? Comment pourraient-ils coopérer avec vos clients ? Derrière un comptoir, dans un cadre de restauration bon marché ou très proche, prendre et porter les commandes directement à la table avec bonheur. Une grande aide, en plus d’un comportement charmant de votre équipe de serveurs, contribue grandement à ramener vos clients.